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Doña Asunta Villegas y el sabor del juane chachapoyano en taller cultural.
27-11-2025
La reconocida maestra culinaria Asunta Villegas, una de las mayores exponentes del tradicional juane chachapoyano, fue seleccionada por la Dirección Desconcentrada de Cultura (DDC) para dictar un taller especializado dedicado a la preparación auténtica de este emblemático plato local.
Con una trayectoria construida a lo largo de décadas, doña Asunta ha dejado huella en la gastronomía local. Su sazón es recordada por generaciones de chachapoyanos y visitantes, especialmente quienes aún evocan los sabores del recordado Bar Café La Pared Caída, donde su cocina se convirtió en referencia.
El taller buscó preservar la receta tradicional del juane chachapoyano, transmitiendo técnicas, secretos y métodos que forman parte de la identidad culinaria de la región. Desde la DDC se destacó que la experiencia de doña Asunta es clave para fortalecer la valoración cultural de este plato típico.
La familia Torrejón Villegas celebró este reconocimiento, considerándolo un homenaje al talento y esfuerzo de una mujer que, con su oficio, sacó adelante a su familia y contribuyó de manera invaluable a la gastronomía local.
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